โดย จอร์แดน เกนส์ ลูอิส เผยแพร่ 26 กุมภาพันธ์ 2015 เว็บสล็อตแตกง่าย บทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกใน การสนทนา. สิ่งพิมพ์มีส่วนทําให้บทความนี้เป็นเสียงผู้เชี่ยวชาญของ Live Science: Op-Ed &Insightsทุกคนที่รู้จักฉันก็รู้ดีว่าฉันมีฟันหวานขนาดใหญ่ ฉันมักจะมี. เพื่อนและเพื่อนนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาของฉันแอนดรูว์เป็นทุกข์อย่างเท่าเทียมกันและอาศัยอยู่ในเฮอร์ชีย์เพนซิลเวเนีย – “เมืองหลวงช็อคโกแลตของโลก” – ไม่ได้ช่วยเราทั้งสองคน
แต่แอนดรูว์กล้าหาญกว่าฉัน ปีที่แล้วเขาเลิกทําขนมเข้าพรรษา ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันกําลังเดินตาม
รอยเท้าของเขาในปีนี้ แต่ถ้าคุณงดขนมเข้าพรรษาในปีนี้นี่คือสิ่งที่คุณสามารถคาดหวังได้ในก 40 วันข้างหน้าในประสาทวิทยาอาหารเป็นสิ่งที่เราเรียกว่า “รางวัลตามธรรมชาติ” เพื่อให้เราอยู่รอดได้ในฐานะสายพันธุ์สิ่งต่าง ๆ เช่นการกินการมีเพศสัมพันธ์และการบํารุงเลี้ยงผู้อื่นจะต้องเป็นที่น่าพอใจต่อสมองเพื่อให้พฤติกรรมเหล่านี้ได้รับการเสริมและทําซ้ําวิวัฒนาการส่งผลให้เกิดเส้นทาง mesolimbic ซึ่งเป็นระบบสมองที่ถอดรหัสรางวัลตามธรรมชาติเหล่านี้สําหรับเรา เมื่อเราทําสิ่งที่น่าพึงพอใจกลุ่มของเซลล์ประสาทที่เรียกว่าบริเวณท้อง tegmental ใช้โดปามีนสารสื่อประสาทเพื่อส่งสัญญาณไปยังส่วนหนึ่งของสมองที่เรียกว่านิวเคลียส accumbens ความเชื่อมโยงระหว่างนิวเคลียส accumbens และเยื่อหุ้มสมองส่วนหน้าของเราเป็นตัวกําหนดการเคลื่อนไหวของมอเตอร์ของเรา เช่น การตัดสินใจว่าจะกัดเค้กช็อกโกแลตแสนอร่อยนั้นกหรือไม่ เยื่อหุ้มสมองส่วนหน้ายังกระตุ้นฮอร์โมนที่บอกร่างกายของเรา: “เฮ้เค้กนี้ดีมาก และผมจะจดจําสิ่งนั้นไว้สําหรับอนาคต”
แน่นอนว่าไม่ใช่อาหารทุกชนิดที่ให้รางวัลเท่ากัน พวกเราส่วนใหญ่ชอบของหวานมากกว่าอาหารที่มีรสเปรี้ยวและขมเพราะวิวัฒนาการแล้ววิถี mesolimbic ของเราตอกย้ําว่าสิ่งที่หวานเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพสําหรับร่างกายของเรา เมื่อบรรพบุรุษของเราไปกินผลเบอร์รี่เช่นเปรี้ยวหมายถึง “ยังไม่สุก” ในขณะที่ขมหมายถึง “ตื่นตัว – พิษ!”
21 ช้อนเพื่อไป (เครดิตภาพ: น้ําตาลหนึ่งช้อนโดย Shutterstock)
ผลไม้เป็นสิ่งหนึ่ง แต่อาหารสมัยใหม่ได้ดําเนินชีวิตของตัวเอง ทศวรรษที่ผ่านมาคาดว่าชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคน้ําตาลที่เติมลงไป 22 ช้อนชาต่อวันคิดเป็น 350 แคลอรี่เพิ่มเติม มันอาจจะเพิ่มขึ้นตั้งแต่นั้นมา ไม่กี่เดือนที่ผ่านมาผู้เชี่ยวชาญคนหนึ่งแนะนําว่าชาวอังกฤษโดยเฉลี่ยบริโภคน้ําตาล 238 ช้อนชาในแต่ละสัปดาห์
วันนี้ด้วยความสะดวกสบายที่สําคัญกว่าที่เคยในการเลือกอาหารของเราแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเจออาหารแปรรูปและเตรียมอาหารที่ไม่ได้เติมน้ําตาลเพื่อรสชาติการถนอมอาหารหรือทั้งสองอย่าง
น้ําตาลที่เติมเข้าไปเหล่านี้แอบแฝง – และพวกเราหลายคนไม่รู้ตัว, เราติดยาเสพติด. ในลักษณะที่ยาเสพติดของการละเมิด – เช่นนิโคตินโคเคนและเฮโรน – จี้เส้นทางรางวัลของสมองและทําให้ผู้ใช้พึ่งพาการเพิ่มหลักฐานทางประสาทเคมีและพฤติกรรมแสดงให้เห็นว่าน้ําตาลเสพติดในลักษณะเดียวกันเช่นกัน
การติดน้ําตาลเป็นเรื่องจริง”สองสามวันแรกค่อนข้างหยาบ” แอนดรูว์บอกฉันเกี่ยวกับการผจญภัยที่ปราศจากน้ําตาลของเขาเมื่อปีที่แล้ว “มันเกือบจะรู้สึกเหมือนคุณกําลังดีท็อกซ์จากยาเสพติด ฉันพบว่าตัวเองกินคาร์โบไฮเดรตจํานวนมากเพื่อชดเชยการขาดน้ําตาล”
มีองค์ประกอบหลักสี่ประการของการเสพติด: การดื่มสุราการถอนตัวความอยากและการแพ้ข้าม (ความคิดที่ว่าสารเสพติดชนิดหนึ่งจูงใจให้ใครบางคนติดยาเสพติดกับคนอื่น) ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการสังเกตในรูปแบบของการติดยาเสพติด – สําหรับน้ําตาลเช่นเดียวกับยาเสพติดของการละเมิด
การทดลองทั่วไปเป็นเช่นนี้: หนูถูกกีดกันจากอาหารเป็นเวลา 12โมงในแต่ละวันจากนั้นให้เวลา 12โมงในการเข้าถึงสารละลายที่มีน้ําตาลและเชาเชาปกติ หลังจากหนึ่งเดือนของการติดตามรูปแบบประจําวันนี้หนูแสดงพฤติกรรมคล้ายกับยาเสพติดที่ถูกทารุณกรรม พวกเขาจะดื่มสุรากับสารละลายน้ําตาลในช่วงเวลาสั้น ๆ มากกว่าอาหารปกติของพวกเขา พวกเขายังแสดงสัญญาณของความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าในช่วงระยะเวลาการกีดกันอาหาร หนูที่ได้รับน้ําตาลจํานวนมากซึ่งต่อมาได้สัมผัสกับยาเสพติดเช่นโคเคนและยาเสพติดแสดงให้เห็นถึงพฤติกรรมที่พึ่งพายาเมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้กินน้ําตาลล่วงหน้า
เช่นเดียวกับยาเสพติดน้ําตาลแหลมโดปามีนปล่อยออกมาในนิวเคลียส accumbens ในระยะยาวการบริโภคน้ําตาลเป็นประจําจะเปลี่ยนการแสดงออกของยีนและความพร้อมของตัวรับโดปามีนทั้งในเยื่อหุ้มสมองส่วนกลางและเยื่อหุ้มสมองส่วนหน้าผาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ําตาลจะเพิ่มความเข้มข้นของตัวรับ excitatory ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า D1 แต่ลดตัวรับชนิดอื่นที่เรียกว่า D2 ซึ่งเป็นสารยับยั้ง การบริโภคน้ําตาล สล็อตแตกง่าย
